Eros Biondini nasceu em Belo Horizonte/MG em 1971. Em 1996, casou-se com Adriana Biondini, é pai de dois filhos (Mauro e Chiara) e formado em medicina veterinária pela Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG).

É membro da Renovação Carismática Católica (RCC) e fundador da Comunidade Mundo Novo (2005). Atua na evangelização há mais de 25 anos junto aos movimentos católicos, trabalhando intensamente em defesa da vida e da dignidade humana. É Presidente da Frente Parlamentar em Defesa das Comunidades Terapêuticas e APACS, e relator da Comissão Externa que dispõe Sobre o uso de Drogas por Jovens no Brasil. Em 2016, foi eleito o melhor Congressista de Minas Gerais, pelo Portal Ranking dos Políticos.